ACTUALIZACIÓN SANDACH PARA SALAS DE DESPIECE

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) ha incluido recientemente a las salas de despiece en la plataforma que gestiona los documentos de traslado de SANDACH (Registro de Movimientos SANDACH – RMS), y cuyo uso será obligatorio para estos operadores.

Los SANDACH o “subproductos de origen animal no destinados a consumo humano” están sometidos a un estricto control desde que se generan hasta que destruyen o reutilizan. En caso de reutilización ésta debe hacerse de forma segura tanto para la salud humana, la sanidad animal o el medio ambiente,  especialmente para garantizar la seguridad de la cadena alimentaria humana y animal.

Desde la constitución del Reglamento (CE) Nº 1069/2009, del Parlamento Europeo y del Consejo y el Reglamento (UE) Nº 142/2011, de la Comisión, los mataderos de las industrias alimentarias están obligados a comunicar y registrar telemáticamente los movimientos relacionados con los subproductos de origen animal generados por la empresa. Ahora, las salas de despiece también deberán regirse por este Reglamento.

Para ello, el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) notificará mediante carta las claves de acceso e instrucciones para trabajar con el RMS.

Desde TRAZA queremos hacerle llegar nuestra plena disposición para apoyarle en la adaptación a este nuevo sistema de trabajo.

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN LA RESTAURACIÓN

Se abren las convocatorias para el nuevo curso de TRAZA: Alergias e Intolerancias Alimentarias en la Restauración.

Este curso formativo consta de 50 horas (42 online y 8 presenciales) en las que se abordará el estudio de las alergias e intolerancias en el sector de la hostelería, sus factores y consecuencias y qué medidas se deben adoptar al respecto: dietas de eliminación, información al consumidor, elaboraciones culinarias aptas para alérgicos, etc.

El curso será completamente gratuito (no sujeto a bonificación por la Fundación Estatal) y las plazas son limitadas para cada convocatoria. Las inscripciones se harán desde nuestro correo info@traza.net o por teléfono 968 932 312. ¡No te quedes sin la tuya!

TRAZA RECIBE LA ACREDITACIÓN DE ENAC PARA ENSAYOS DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS

TRAZA ha recibido el resultado favorable de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) como reconocimiento de la competencia técnica para la realización de ensayos de productos agroalimentarios de acuerdo a la Norma UNE-EN ISO/IEC 17025.

Anexo técnico

Con este nuevo reconocimiento, TRAZA vuelve a mostrar su total implicación con el sector alimentario, ofreciendo la prestación integral de servicios en el ámbito de la Seguridad Alimentaria, con el fin último de proteger la salud del consumidor final.

Si desea conocer más detalles sobre nuestro servicio de laboratorio de análisis, puede consultarnos llamando al 968 932 312 o enviando un correo a info@traza.net

Curso Alergias e Intolerancias alimentarias en la Industria

 

Se abren las convocatorias para el nuevo curso de TRAZA: Alergias e Intolerancias Alimentarias en la Industria.

Este curso formativo consta de 50 horas (42 online y 8 presenciales) en las que se abordará el estudio y control del uso de los alérgenos en la industria alimentaria, así como la gestión de los mismos en cada nivel de la cadena alimentaria.

El curso será completamente gratuito (no sujeto a bonificación por la Fundación Estatal) y las plazas son limitadas para cada convocatoria. Las inscripciones se harán desde nuestro correo info@traza.net o teléfono 968 932 312. ¡No te quedes sin la tuya!

CALENDARIO DE FERIAS ALIMENTARIAS 2017

Cada vez más, las Pymes españolas se aventuran a vender sus productos y servicios en los mercados internacionales. Las nuevas tecnologías y la internacionalización hacen que la labor de exportación sea más llevadera para las empresas, pero hace falta más para poder destacar entre la oferta existente  a día de hoy.

Es imprescindible que toda empresa exportadora haya diseñado un buen plan de comercio y exportación y disponga de un posicionamiento on-line bien asentado para adentrarse en el mundo de la exportación, pero es más importante aún contar con una cartera de clientes internacional. Los lugares más apropiados para estrechar lazos con posibles clientes son las ferias y jornadas empresariales. Algunas de estas ferias y jornadas son completamente subvencionables gracias al Plan Internacionaliza-Pyme 2014-2020 de la Región de Murcia, aunque los plazos son ajustados y hay que estar bien alerta.

En este año 2017, son varias las ferias confirmadas dentro del sector agroalimentario. Desde TRAZA, os destacamos las más llamativas dentro del territorio nacional:

  • Feria Foire: entre el 25 de abril y el 8 de mayo de 2017 tendrá lugar esta feria enfocada al mundo de la artesanía en Murcia. Es una oportunidad para expandir el mercado de empresas vitícolas, queserías, obradores pasteleros y similares al mundo francófono.
  • SEPOR Lorca: feria dedicada a la industria ganadera y agroalimentaria del 6 al 9 de noviembre de 2017 en Lorca. Este año será su 50ª edición y ya desde su edición anterior la exportación ha empezado a ser uno de los objetos de análisis de la feria.
  • AGROPEC: evento internacional dedicado al campo, industrias agrícolas, ganaderas, forestales y pesqueras que tendrá lugar del próximo 29 de septiembre al 1 de octubre de 2017 en Gijón. De interés nacional e internacional, es una oportunidad para profesionales del sector que podrán observar las últimas tendencias y ganar nuevos contactos.
  • Alimentaria Castilla y León: del 23 al 25 de mayo, Valladolid acogerá la 16ª de la Feria Alimentaria, en la que profesionales del sector de la alimentación (cárnicos, embalajes, cerveza, fruta, congelados, lácteos, conservas…) se reunirán para contactar con nuevas empresas proveedoras y clientes.
  • Fruit Attraction:este año, Madrid será el lugar de celebración de la feria internacional hortofrutícola por excelencia en España. Del 18 al 20 de octubre de 2017, la feria organizada por IFEMA y FEPEX recibirá a más de 1.500 empresas con el objetivo de abrir las puertas del comercio Europeo hasta Latinoamérica.
  • Meat Attraction: de la mano de la anterior organización, nace esta feria con el fin de convertirse en referente nacional para la exportación e internacionalización de los profesionales del sector cárnico. Del 18 al 20 de octubre de 2017, la feria de Madrid abrirá sus puertas para comenzar la lanzadera paralela a Fruit Attraction.

Estos son solo algunos ejemplos de las posibilidades a las que puede acceder cualquier empresa que desee exportar sus productos más allá del territorio nacional.

Si deseas saber más sobre alguna de estas opciones, no dudes en contactar con nosotros en info@traza.net. Estaremos encantados de acompañarte en este viaje.

Artículo redactado por Vicente De Pablos, Consultor de Seguridad Alimentaria y Socio-Director en TRAZA.

Ayudas para la exportación: tu Pasaporte a nuevos mercados

Son muchas las empresas que tienen potencial y un buen producto para expandir su cartera de clientes a un nivel más internacional, pero que no disponen de las bases necesarias para dar ese salto.

Como expertos en seguridad alimentaria, desde TRAZA os indicaremos las ayudas más relevantes dentro del sector alimentario para poder conseguir el pasaporte a nuevos mercados.

En España, y en especial en la zona costera del Mediterráneo, existe una importante concentración de empresas del sector agroalimentario con oportunidades en terceros países. Esto es un hecho que no pasa desapercibido para el Gobierno. Por ello, desde 2016 se convocaron varias ayudas a la internacionalización enfocadas en especial a aquellas empresas que acabaran de iniciar su actividad de exportación o no hubieran aún comenzado a promocionarse internacionalmente.

A continuación, os resumimos dos de las ayudas más interesantes para iniciarse en la internacionalización y la exportación:

  • ICEX NEXT. Esta convocatoria está ideada para ayudar a Pymes españolas no exportadoras o exportadoras no consolidadas a diseñar y ejecutar un Plan de Negocio internacional. ICEX ofrece, en su programa de 18 meses, 45 horas de asesoramiento especializado y 10.400 € (máximo) de apoyo económico para gastos de prospección, promoción exterior y contratación de personal especializado. Si la cifra de exportación de tu empresa no supera el 35% de la facturación total de la empresa, o superándolo exportas a un número máximo de cinco mercados geográficos y/o a un máximo de tres clientes, o bien tu cifra de exportación es inferior a 80.000 euros, sin duda esta es tu convocatoria.

Fecha límite de solicitud: 15/12/2017.

 

  • XPANDE. La Cámara de Comercio de España presentó este enero la ayuda Xpande, dirigida a Pymes españolas que deseen iniciarse en la exportación. Esta subvención se divide en dos fases distintas:
    1. FASE I: su objetivo principal es asesorar a las Pymes españolas a idear una metodología y estrategia de exportación que consolide la imagen de la empresa en los mercados internacionales. Este servicio de asesoramiento valorado en 5.320 € es completamente gratuito para las empresas.

 

  1. FASE II: si la empresa llega hasta este nivel de la convocatoria, se le subvenciona hasta un 80 % para inversiones de un máximo de 9.000 € en internacionalización.

Fecha límite de solicitud: 01/09/2017

No obstante, si tu empresa ya está algo establecida en el mercado exterior y ha conseguido asentar su estrategia de exportación, lo ideal es buscar ayudas que consigan alzar la posición en la que ya se encuentra. La tecnología es uno de los elementos clave para afianzar la imagen de una empresa en el mercado.

Por este motivo, la Cámara de Comercio de España publicó, dentro de la convocatoria del programa XPANDE, Xpande Digital: una ayuda para apoyar a las Pymes españolas a posicionarse online en el mercado exterior.

Al igual que el programa principal, Xpande Digital tiene dos fases:

  1. FASE I: se analiza la empresa y sus necesidades para desarrollar un informe de recomendaciones y un plan de acción en marketing digital internacional. Este proceso, con un valor estimado de 2.700 €, es completamente gratuito para la empresa subvencionada.

 

  1. FASE II: puesta en marcha del plan de posicionamiento. Se subvenciona hasta un 80% para inversiones de un máximo de 4.000 €.

Fecha límite de solicitud: 01/09/2017

Si estás interesado en conocer más sobre las bases reguladoras de estas ayudas, contacta con nosotros en info@traza.net o visitando los enlaces facilitados en el artículo.

Artículo redactado por Vicente De Pablos, Consultor de Seguridad Alimentaria y Socio-Director en TRAZA.

La carne maquillada de Brasil en el punto de mira

La Operación “Carne Débil” de la policía brasileña finalizó con una redada el pasado 17 de marzo en las empresas BRF y JBS, los mayores exportadores de carne de Brasil. Ambas multinacionales están acusadas de sobornar a los inspectores y políticos de Sanidad para que pasaran por alto carne putrefacta o los cargamentos de carne con trazas de salmonella. La policía también ha presentado pruebas que demuestran la falsificación de documentación para exportar sus productos a Europa, China y Oriente Medio.
JBS es el mayor productor de carne del mundo, mientras que BRF es el mayor exportador de carne de pollo, con un ingreso neto de 55 mil millones de dólares y 39 mil millones respectivamente.

La carne tratada de forma fraudulenta con ácidos y químicos para camuflar sus características afectaría a más de 150 países como China que ya han reaccionado bloqueando la compraventa con las empresas involucradas en la operación.

Texto completo

EFSA simplifica el sistema de seguridad alimentaria para minoristas

Hoy en día, las regulaciones de higiene alimentaria suponen un complicado desafío para la mayoría de las PYMEs. Si tenemos en cuenta que los minoristas suelen tener un presupuesto ajustado y que casi ninguno de sus trabajadores es un experto en la materia, el control sanitario de las empresas se convierte en la mayoría de las ocasiones en una ardua tarea.

En este contexto, la Comisión Europea solicitó a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) el desarrollo de un método nuevo adaptado a las necesidades de estos minoristas.

De esta forma, el pasado 6 de Marzo EFSA publicó un nuevo método, intentando simplificar el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), el programa de prerrequisitos así como la identificación y valoración de los peligros biológicos. A modo de ejemplos, el sistema de gestión alimentaria ideado se basa en las necesidades de una carnicería, una pescadería, una panadería, una tienda de comestibles y una heladería. No obstante, y según indica EFSA, este sistema es aplicable en otras empresas de la industria alimentaria.

El objetivo del sistema es conseguir que el trabajo derivado del sistema de gestión alimentaria sea mínimo y muy sencillo y que pueda ser ajustado a aquellos negocios que  disponen de menos recursos.

Este método simplificado, según lo ha denominado EFSA, destaca las fases de identificación de peligros y de toma de acciones, en lugar de centrarse en las fases de valoración y ponderación de peligros, como haría el método clásico.

Las principales herramientas empleadas en este nuevo método serán los diagramas de flujo, un cuestionario sencillo de Sí/No, un diagrama de raspa (Ishikawa) y algunas tablas prediseñadas sencillas de cumplimentar.

De esta forma, el sistema se define en cinco pasos: 1) Análisis de peligros; 2) Identificación de peligros; 3) Identificación de actividades que puedan aumentar/disminuir los peligros; 4) Medidas de Control y 5) Acciones Correctivas.

A diferencia del modelo actual o clásico, este método simplificado considera que no es necesario valorar los peligros identificados. De igual forma, no será obligatorio mantener y actualizar una serie de registros, a menos que se generen no conformidades o faltas que requieran actuación.

En pos de esta simplicidad, EFSA propone agrupar los peligros en cuatro grupos distintos: biológicos, químicos, físicos y alérgenos. De esta forma, un carnicero no tiene por qué saber si la Salmonella puede estar presente en la carne de pollo; únicamente tendrá que conocer que la recogida de los alimentos puede dar pie a un peligro biológico.

Si desea conocer más sobre el plan para minoristas de EFSA, puede contactar con nosotros mediante el correo info@traza.net

Texto completo publicado por EFSA

Artículo redactado por Vicente de Pablos, Consultor de Seguridad Alimentaria y Socio-Director en TRAZA.

 

TRAZA IMPLANTA SISTEMAS DIGITALES PARA LA GESTION DE AUDITORIAS

En noviembre de 2016 hemos implantado de forma eficaz una herramienta digital para la tramitación y gestión de auditorías de calidad.

El proyecto ha sido cofinanciado con el Instituto de Fomento de la Región de Murcia y fondos FEDER.

Con ello, damos un paso mas adelante en la gestión digital de procesos internos