La industria agroalimentaria es grande y compleja. Por ejemplo, desde que se planta la semilla de una hortaliza hasta que esta llega a las cocinas de restaurantes o consumidores tienen lugar una serie de acontecimientos en los que intervienen diferentes profesionales, técnicas, protocolos y controles. En esta gran «maquinaria» de la alimentación, el procesado de […]
A medida que se tiene un mayor conocimiento público sobre qué es el bisfenol A y los efectos que puede tener sobre el organismo, los consumidores se muestran cada vez más reacios a permitir su presencia en envases que han de contener alimentos y bebidas. Esto ha llevado a un importante cambio en el mundo […]
La lejía para alimentos es un producto fundamental en las cocinas profesionales debido a su capacidad de desinfección. Lavar los vegetales con lejía de uso alimentario es una medida muy eficaz para garantizar la seguridad alimentaria, pero es importante tener en cuenta algunos aspectos como la dosificación y tomar una serie de precauciones para emplearla […]
La especialización de dietas en el mundo de la gastronomía ha vivido una importante revolución en los últimos años. Hoy en día, los hosteleros están muy concienciados con adaptar su oferta a personas que siguen dietas especiales como los veganos y los vegetarianos. Ser vegano y vegetariano es un posicionamiento gastronómico, pero también ético y […]
La seguridad alimentaria es un tema que preocupa a nivel público. Precisamente por ello existe tanta normativa nacional e internacional al respecto. De esta forma, la inocuidad alimentaria es la regla general, garantizando que los alimentos que llegan al consumidor están en óptimas condiciones para ser ingeridos sin suponer un riesgo para la salud. Incluso […]
La regulación sobre los tipos de envases para alimentos se vuelve cada vez más estricta, algo que está causado por la importancia que tiene el envasado de cara a la conservación de los productos de alimentación. Además de utilizar aquellos que están legalmente homologados y pueden certificar su seguridad, es conveniente emplear los que resultan […]
