Aunque los alimentos, en principio pueden ser vía de transmisión de virus, según el último informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no existen pruebas de que los alimentos convencionales puedan transmitir el coronavirus (COVID-19) más allá de si actúan como un soporte físico, de igual manera que puede pasar con una copa o un cubierto. En […]
El control de plagas en las empresas del sector alimentario, bien sea en la industria alimentaria, bien en almacenes o establecimientos que vendan productos alimenticios envasados o servidos en la mesa, resulta de gran importancia. Los vectores (insectos o roedores) que pueden contaminar cualquiera de las instalaciones en las que se procesan y almacenan alimentos causan mucho […]
Las aflatoxinas son micotoxinas resultantes del metabolismo de algunos hongos, la mayoría especies concretas del grupo Aspergillus. Estas especies que producen aflatoxinas de manera natural suelen crecer sobre plantas vivas, semillas almacenadas y alimentos de origen vegetal como las harinas. Las aflatoxinas son muy peligrosas para el ser humano por su poder mutagénico o, dicho […]
Compartimos estos documentos con el objetivo de prevenir la propagación. Aquí puedes consultar y descargar en estos links los diferentes documentos publicados para cada sector o actividad: Generales Medidas Higiénicas para Prevención de Covid-19 Información Científico Técnica Coronavirus SARS-CoV-2 Covid-19 Desinfección ante casos en diferentes sectores y actividades Viviendas, residencias, centros escolares, espacios de pública […]
Casi todos nosotros, cuando decimos consumir un alimento envasado que lleva bastante tiempo en la despensa o en el frigorífico, lo primero que comprobamos es que no está caducado. La fecha impresa en el paquete nos protege del riesgo de una intoxicación o problemas incluso más graves. La mayor parte de nosotros también sabemos que […]
Los péptidos son moléculas que resultan de la unión de dos o más aminoácidos, y los aminoácidos se unen entre sí mediante el llamado enlace peptídico. La definición de péptido engloba desde los oligopéptidos, compuestos de entre dos y diez aminoácidos, hasta las grandes proteínas (se habla de proteína a partir de 50 aminoácidos, aunque […]
