Hay comidas que se conservan sin frío, como la fruta, y otras que requieren del uso de neveras para garantizar que llegan a la fecha de consumo preferente en óptimas condiciones, como los huevos. Lo que determina si la temperatura ambiente para alimentos es óptima para su conservación o no son los gérmenes que habitan […]
Cuando se trata de poner en marcha un negocio de food truck, los requisitos exigidos pueden hacer que el proceso sea algo más largo y complejo de lo que los emprendedores suelen creen. España es uno de los países más exigentes en cuanto a requisitos sanitarios a la hora de vender comida, algo que va […]
Dark kitchen, cocina fantasma, dark kitchen restaurant… Son conceptos que puede que ya hayas escuchado e incluso puede que estés pensando en diversificar tu negocio implantando una cocina fantasma. La hostelería se está reinventando, debido, entre otros factores, al auge del delivery y, por desgracia, a la pandemia. Te explicamos qué es dark kitchen, cómo […]
El control de temperatura es una práctica fundamental para garantizar la salubridad de los productos que consumimos. La mayoría de los alimentos se ingieren tras un proceso de elaboración, casi nunca crudos. El control de temperatura afecta a toda la cadena de manipulación de los alimentos. Por ejemplo, el pescado se conserva en hielo o […]
El pescado es un alimento muy saludable, pero tiene un gran problema: hay muchos pescados que contienen mercurio. Si bien es cierto que la contaminación por mercurio puede afectar a aguas no declaradas aptas para el consumo y a otros alimentos que hayan necesitado de tales aguas para crecer o vivir, los pescados con mercurio […]
La preocupación por los aditivos alimentarios y sus potenciales efectos sobre la salud es cada vez mayor entre la población. ¿Qué sabemos sobre ellos y por qué nos preocupan? Aunque muchos son necesarios para garantizar la conservación y salubridad de los alimentos que compramos, también existen aditivos alimentarios sobre los que debemos prestar especial control […]
