Verduras, carne, pescado, platos precocinados…, la sección de congelados del supermercado es cada vez más extensa, y todos compramos en alguna ocasión productos de este tipo. Si nos fijamos en su fecha de caducidad, comprobamos que es bastante extensa, pero tarde o temprano va a llegar, y entonces surge la duda: ¿se pueden comer productos […]
Nuestra área técnica ha resumido los aspectos más relevantes a tener en cuenta sobre la nueva ley de residuos 7/2022 Consumo de agua no envasada Los establecimientos del sector de la hostelería y restauración tendrán que ofrecer siempre a los consumidores, clientes o usuarios de sus servicios, la posibilidad de consumo de agua no envasada de […]
La alergia al pescado es una de las más habituales y sus consecuencias sobre la salud de la persona afectada pueden llegar a ser nefastas. Por eso, dentro del ámbito de la hostelería, hay que tener especial cuidado a la hora de manipular los alimentos. No se trata solo de avisar sobre los alérgenos del […]
La contaminación física es un problema de seguridad alimentaria que todo profesional debe conocer. Se denomina contaminación física de los alimentos a la presencia de cualquier elemento físico extraño en los alimentos. Esto puede ocurrir durante el procesamiento, el transporte o el almacenamiento de los productos. La prevención es fundamental, ya que estos cuerpos extraños […]
Las alergias alimentarias son uno de los puntos clave de la seguridad dentro de la industria. Existen 14 alérgenos de declaración obligatoria que deben estar correctamente indicados en el etiquetado de los alimentos. Además, es fundamental que el personal que manipula estos productos esté bien formado y conozca cuáles son los alérgenos de obligada declaración. […]
Conocer la ciguatera es fundamental para estar al día en seguridad alimentaria. La intoxicación alimentaria debida a la ciguatoxina se ha convertido en un objeto de estudio prioritario debido a su proliferación. Conozcamos mejor la ciguatera, qué es, sus causas y los síntomas que produce la toxiinfección para saber aplicar estrategias de prevención en la […]
