Los péptidos son moléculas que resultan de la unión de dos o más aminoácidos, y los aminoácidos se unen entre sí mediante el llamado enlace peptídico. La definición de péptido engloba desde los oligopéptidos, compuestos de entre dos y diez aminoácidos, hasta las grandes proteínas (se habla de proteína a partir de 50 aminoácidos, aunque […]
La actual epidemia de coronavirus ha vuelto a traer a charlas el término zoonosis. Zoonosis es cualquier enfermedad que pueda pasar de un animal a un ser humano o viceversa, de manera que hay diferentes tipos de zoonosis y los pautas para evitar contagios difieren de un caso a otro. Tipos de zoonosis Se suele […]
En España existe la obligación de indicar en la etiqueta el país de procedencia y el país en el que se ha obtenido la leche, los productos lácteos como el queso y los yogures y cualquier otro alimento en el que el porcentaje en peso de leche como materia prima sea superior al 50 %. […]
Cada cierto tiempo nos alertan en las noticias del peligro de intoxicación alimentaria por el consumo de moluscos marinos, en ocasiones también algunos peces, debido a que hay una marea roja. Otras veces, ante un cuadro de sintomatología variada tras ingerir almejas marinas, mejillones o navajas, ya acudimos de inmediato al servicio de urgencias donde […]
Los productos ecológicos están de moda, una buena prueba de ello es que los consumidores los demandan cada vez más, y no solo en los establecimientos comerciales, también en los restaurantes. Si tú también quieres poner productos de este tipo a disposición de tus clientes, es fundamental que conozcas términos como el de certificado ecológico […]
Este verano fue negro en lo referente a la seguridad alimentaria: contaminaciones con cepas de Listeria que se cobraron vidas, una partida de latas de atún con toxina botulínica y los habituales casos de Salmonella hicieron que los españoles nos preguntásemos si los alimentos que llegan a nuestra mesa son seguros. La respuesta, sin lugar a […]
