Cuando realizas un pedido de productos para tu restaurante o bar, seguro que una de las cosas que haces antes de poner un producto en la nevera es revisar la fecha de caducidad. Pero, a veces, lo que nos indica el fabricante es una fecha de consumo preferente. Son conceptos diferentes, y conviene que los […]
La Organización Mundial de la Salud (OMS) enumera más de 200 enfermedades de origen alimentario que afectan a la población humana y estima que, cada año, al menos uno de cada diez individuos se ve afectado por enfermedades transmitidas por los alimentos. Qué es una toxiinfección alimentaria Las enfermedades y trastornos orgánicos causados por la […]
La ley de desperdicio alimentario es una de las novedades legislativas más destacadas de los últimos tiempos, porque implica que desde los Poderes Públicos se ha tomado conciencia de lo importante que es reducir el número de alimentos que tiramos a la basura. Y es que no podemos perder de vista el hecho de que […]
La seguridad alimentaria es un tema de la máxima importancia a nivel internacional, y por ello existe un sistema que se encarga de emitir alertas de rápida difusión en caso de que llegue a detectarse de que existen alimentos o piensos que podrían suponer un riesgo para la salud, es lo que conocemos como RASFF. […]
En los ámbitos relacionados con la alimentación saludable aumentan las alertas relacionadas con productos alimenticios que contienen metales pesados. Sin embargo, como veremos, el contenido de cadmio en los alimentos es habitualmente controlado por las autoridades de la Unión Europea. Qué es el cadmio y dónde podemos encontrarlo Y el cadmio, ¿qué es? Pues se […]
Como profesionales, es fundamental saber distinguir entre las diferentes alternativas que nos brinda la industria alimentaria. Vamos a centrarnos en las características que tiene la burger meat y sus diferencias con la carne picada y la hamburguesa. Dependiendo del tipo de producto que quieras ofrecer y de las necesidades de tu cocina, puedes optar por […]
