Seguramente, si tienes algún trabajo relacionado con el mundo de la cocina, hayas oído hablar de la acrilamida, uno de los riesgos más desconocidos del cocinado. ¿Qué es la acrilamida? La acrilamida es una sustancia química de carácter tóxico que se libera de manera natural tras el cocinado de ciertos alimentos ricos en almidones y […]
Una cocina profesional debe estar al día sobre la normativa higiénico sanitaria y en gestión de alérgenos y aplicarla para evitar la contaminación cruzada. De no cumplir con dicha normativa y producir el problema anteriormente citado a alguno de los clientes, podrías llegar a tener serios problemas. Aparte, podemos perder muchos clientes si no realizamos […]
La alimentación influye en gran medida en la salud y estado de ánimo. Si con frecuencia se sufren molestias como congestión nasal, migrañas, estreñimiento, alteración del sueño, fatiga, erupciones cutáneas, irritabilidad, e incluso padecimientos más severos como colon irritable o artritis, es posible debas reducir las cantidades de histamina en la dieta diaria. ¿Qué es […]
Todas las empresas que formen parte de la industria de los alimentos, directa o indirectamente, tienen el compromiso y la responsabilidad legal y social de darse de alta en el registro sanitario y cumplir una serie de requisitos necesarios para el registro sanitario en España. Y es que el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias […]
¿Qué es el etiquetado “Nutriscore”? El etiquetado “Nutriscore”, también conocido como “Etiquetado Nutricional Frontal”, consiste en una señal gráfica con la que se clasifican los alimentos en función de su calidad nutricional. Su objetivo es reducir entre la población el consumo de la comida poco saludable y disminuir, con ello, las enfermedades crónicas relacionadas con […]
Si tu negocio forma parte de la industria de los alimentos, sea de forma directa o indirecta, este artículo te interesará. El gobierno reclama la inscripción en el registro sanitario de una gran cantidad de empresas del sector. Aquellas que no cumplen con dicha obligación son consideradas irregulares o clandestinas y corren el riesgo de […]
