Entradas de] Vicente de Pablos

Los riesgos de la bacteria bacillus cereus en alimentos

La bacteria Bacillus cereus es un patógeno casi ubicuo, pues podemos encontrarlo en numerosos alimentos y también en las superficies de las cocinas. Suele causar dos tipos de intoxicaciones, cada una causada por una toxina diferente, que no suelen suponer gravedad para adultos sanos, aunque sí sean muy molestos. Sin embargo, en personas susceptibles o […]

BTOM: qué es y cómo afectará a la exportación

Este 2024 está asociado a muchos cambios para el sector ganadero en España y para todas aquellas empresas que trabajan con productos de origen animal. Los empresarios que se dediquen a estos sectores tendrán que hacer frente al BTOM, una nueva fórmula aduanera relacionada con la exportación y la importación de productos de origen animal […]

Qué es una declaración de conformidad

Para que un artículo llegue al mercado, y mucho más si se trata de un producto de alimentación, debe pasar una serie de controles muy estrictos, con el fin de garantizar que es totalmente inocuo y que sirve para la finalidad a la que está destinado. Entre la documentación que los fabricantes deben presentar ante la […]

Los sellos de calidad en la industria alimentaria

Los sellos de calidad tienen su origen en la necesidad de las empresas de garantizar ante los consumidores que los sistemas de trabajo siguen normas rigurosas o que sus productos son seguros y cuentan con la suficiente calidad como para ser puestos a su disposición.  En el caso del sector de la alimentación, existen diferentes sellos que […]

Claves para realizar una correcta gestión de residuos SANDACH

Los restos orgánicos procedentes de animales que no se emplean para elaborar productos consumibles por las personas son denominados técnicamente residuos SANDACH. Estos restos deben manipularse, trasladarse, procesarse o destruirse según lo especificado en la normativa europea y nacional que regula su tratamiento. Qué es SANDACH SANDACH es el acrónimo de “Subproductos Animales No Destinados […]

Pasteurización: el proceso que garantiza la seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria es una cuestión que lleva siglos preocupando a la sociedad porque un alimento en mal estado puede convertirse en un foco de infecciones que es posible que afecten gravemente a la salud. Por eso, se han venido desarrollando diferentes técnicas para la conservación de alimentos con la máxima seguridad. Entre ellas destaca […]

Registro de productores de producto: qué es y cómo inscribirse

El pasado 29 de diciembre de 2022 se puso en funcionamiento el Registro de Productores de Producto, ajustado a la normativa sobre envases y residuos (Real Decreto 1055/2022). Con la nueva normativa, quienes fabriquen envases que vayan a utilizarse dentro del mercado español, o envasen productos, deben estar inscritos en este fichero. Qué es el […]

Qué son los prerrequisitos appcc

El control de la higiene es un factor fundamental dentro de la industria alimentaria. A fin de garantizarla, existen una serie de prerrequisitos appcc que contribuyen al buen funcionamiento de las empresas que trabajan en el sector de la alimentación. Acogerse a ellos es obligatorio y mejora la calidad y la seguridad del producto final. […]

La manipulación de productos de origen animal

Trabajar en la industria alimentaria o en el sector HORECA implica asumir una estricta serie de normativas y protocolos, que buscan que todo lo que llegue a los comercios o al usuario final se encuentre en el mejor estado posible y sea apto para el consumo. En el caso de los productos de origen animal […]