GFSI: la clave para garantizar estándares globales en alimentación

Las empresas alimentarias que operan en distintos países necesitan trabajar bajo unos criterios comunes que garanticen la calidad, la trazabilidad y el cumplimiento de estándares internacionales. Por ello, resulta fundamental contar con unos sistemas reconocidos que permitan unificar los procesos y generar confianza entre todas las partes implicadas.

En este contexto, la GFSI se ha convertido en una referencia internacional para aquellas empresas que buscan trabajar bajo estándares homogéneos en toda la cadena de suministro. Pero ¿qué es exactamente el certificado GFSI?

Qué es GFSI

La Global Food Safety Initiative (GFSI) es una iniciativa internacional creada en el año 2000 por The Consumer Goods Forum con el objetivo de armonizar y elevar los estándares de seguridad alimentaria en todo el mundo.

La organización no emite certificados directamente ni realiza auditorías. Su función principal consiste en evaluar y reconocer diferentes programas de certificación alimentaria que cumplen requisitos muy exigentes en materia de inocuidad, trazabilidad, gestión de riesgos y control de procesos.

El gran valor de este sistema es que evita la duplicidad de auditorías. Antes de su creación, muchas empresas tenían que certificarse varias veces para satisfacer las exigencias de distintos clientes. Gracias a estas certificaciones, hoy existe una mayor unificación entre los sistemas de seguridad alimentaria.

En otras palabras, esta red actúa como un marco de referencia global. Cuando una empresa obtiene una certificación reconocida por esta iniciativa, demuestra que trabaja bajo estándares internacionales aceptados por fabricantes, cadenas de supermercados, distribuidores y compañías del sector alimentario.

Cómo actúa GFSI dentro del sector alimentario

La GFSI desarrolla un modelo basado en benchmarking, un sistema de comparación que analiza distintos esquemas de certificación y comprueba si se cumplen los criterios internacionales de seguridad alimentaria.

Cuando una norma supera este proceso, pasa a formar parte de las certificaciones reconocidas por la iniciativa.

Evaluación de esquemas de certificación

En primer lugar, la organización define una serie de requisitos técnicos y operativos que deben cumplir los programas de certificación. Estos criterios abarcan aspectos como:

• Gestión de riesgos alimentarios
• Sistemas APPCC
• Control de proveedores
• Higiene y limpieza
• Trazabilidad
• Gestión documental
• Formación del personal
• Prevención del fraude alimentario

Posteriormente, los distintos esquemas son auditados y comparados con esos requisitos.

Promoción de estándares internacionales

Otro de los grandes objetivos de la GFSI es establecer unos estándares homogéneos a escala global. Esto resulta especialmente importante en cadenas de suministro internacionales donde participan productores, transportistas, fabricantes y distribuidores de diferentes países.

La armonización permite que las empresas trabajen con criterios comunes y simplifica las relaciones comerciales entre mercados.

Mejora continua de la seguridad alimentaria

La iniciativa actualiza periódicamente sus requisitos para adaptarse a nuevos riesgos y desafíos del sector alimentario, como:

• Nuevas amenazas microbiológicas
• Ciberseguridad aplicada a la trazabilidad
• Fraude alimentario
• Defensa alimentaria
• Sostenibilidad y transparencia
• Gestión de alérgenos

Gracias a esta evolución constante, las certificaciones GFSI mantienen un alto nivel de exigencia y credibilidad internacional.

Cuáles son las normas reconocidas por la GFSI

Existen diferentes estándares reconocidos por la iniciativa. Cada uno está orientado a determinados sectores o actividades dentro de la cadena alimentaria.

BRCGS

El certificado BRCGS es uno de los más conocidos a nivel internacional. Se utiliza ampliamente entre fabricantes de alimentos, empresas de packaging y almacenamiento y se centra en:

• Seguridad alimentaria
• Gestión de calidad
• Control de procesos
• Cultura de la seguridad alimentaria

Muchas cadenas de supermercados europeas exigen esta certificación a sus proveedores.

IFS

IFS (International Featured Standards) tiene una fuerte presencia en Europa y es muy utilizado por fabricantes de alimentos y distribuidores. Dentro del sector HORECA, contar con una certificación IFS puede mejorar notablemente la competitividad empresarial.

Evalúa aspectos relacionados con:

• Calidad del producto
• Seguridad alimentaria
• Cumplimiento legal
• Gestión de riesgos

FSSC 22000

FSSC 22000 combina la norma ISO 22000 con requisitos adicionales específicos del sector alimentario. De hecho, su reconocimiento internacional la convierte en una de las principales opciones para obtener un certificado GFSI.

Es especialmente relevante para:

• Elaboración de alimentos
• Fabricantes de ingredientes
• Empresas de envases alimentarios
• Productores de piensos

SQF

SQF (Safe Quality Food) es muy popular en mercados como Estados Unidos, Canadá y Australia. Está orientado tanto a seguridad alimentaria como a gestión de calidad y se aplica en distintos eslabones de la cadena alimentaria.

Global G.A.P.

Este estándar se centra principalmente en la producción agrícola y ganadera. Es muy utilizado por productores que suministran alimentos frescos a grandes cadenas de distribución y evalúa aspectos como:

• Buenas prácticas agrícolas
• Uso responsable de productos fitosanitarios
• Bienestar animal
• Seguridad del origen de los alimentos

Beneficios de trabajar con estándares reconocidos por la GFI

Operar con esquemas certificados ofrece importantes ventajas tanto para las empresas alimentarias como para los negocios del sector.

Entre los principales beneficios de trabajar con la GFI son:

• Mayor credibilidad y confianza. Los clientes, distribuidores y las grandes cadenas valoran trabajar con empresas que cumplen estándares internacionales de seguridad alimentaria.
• Acceso a nuevos mercados. Muchas compañías y supermercados exigen certificaciones reconocidas para poder establecer relaciones comerciales.
• Reducción de auditorías duplicadas. Al existir un reconocimiento común entre distintos mercados y clientes, se simplifican los procesos de evaluación y control.
• Mejor seguridad alimentaria. Estos estándares ayudan a reforzar la gestión de riesgos, la trazabilidad y el control de los procesos.
• Mayor eficiencia operativa. Trabajar bajo unos procedimientos definidos permite optimizar recursos, reducir incidencias y mejorar la organización interna.
• Compromiso con la mejora continua. Las certificaciones reconocidas por esta iniciativa evolucionan constantemente para adaptarse a los nuevos riesgos y exigencias del sector.

Para negocios del sector HORECA y de la industria alimentaria, contar con un certificado GFSI supone mucho más que una ventaja competitiva: representa una garantía de compromiso con la calidad, la seguridad y la confianza del consumidor.

No obstante, si sigues teniendo dudas sobre cómo funcionan estas certificaciones, puedes contactar con Traza y solicitar una consultoría o auditoría sanitaria.